Bezelye Püreli Baharatlı Kaşarlı Biftek, Fesleğen Soslu Erişte ve Tamek Yemek Yarışması

Merhaba herkese,

En sevdiğim ay'dır Ramazan...Kalabalık iftar sofraları, sohbetler, eğlenceler ve sahur...

Çalıştığım için davetler yoğun bir şekilde haftasonlarında birikiyor elbette... Dün akşam kuzenim, kuzucukları ve Seval'di davetlim. Gecenin ilerleyen saatlerinde de erikli turtanın aşkına taaa Tuzlalardan diğer kuzenim Murat'ım ve arkadaşı Fehmi geldiler:) harika bir akşamdı ve ben çok eğlendim...Yemeklerimin çok beğenildiğini görünce daha da mutlu oldum elbet:) Ve yukarıdaki tarifle Tamek Yemek Yarışmasının daveti üzerine yarışmaya bende katılmış oldum. Onaylanmayı bekliyor..

Bezelyeli Patates Püresi ile Baharatlı Kaşarlı Biftek Ruloları

Malzemeler:

1 kg. ince dövülmüş biftek

Köfte baharatı

1/2 çay bardağı rendelenmiş kaşar

2 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı et suyu yada su

1 çorba kaşığı nişasta

Tuz, karabiber, kekik, pul biberi

Püre için:

1 kutu Tamek Bezelye konservesi

5 adet orta boy patates

1 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

1/2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Dövülmüş etlerin üzerine köfte baharını sürüp rendelenmiş kaşar peynirini serpin, rul haline getirin ve kürdanla tutturun. Tereyağını tavada eritin etleri önlü arkalı kızartın. Etler suyunu salıp çekince 1 su bardağı sıcak et suyu yada sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Püre için bezelyeleri robottan geçirin. Patatesleri haşlayıp ezdikten sonra bezelyelerle karıştırın, Sıcak süt, tereyağı ve kaşarı da ekleyin, püremiz hazır bile.

Pişmiş etleri tavadan alın. Tavadaki suya 1 çay bardağı suda eritmiş olduğunuz nişastayı da ekleyin. 1-2 dakika pişirip pul biber ve kekiği de ekleyip servis tabağına almış olduğunuz etlerin üzerine dökün. Yanına da hazırlamış olduğunuz bezelyeli püreyi de ekleyip servis edin.

Mutlaka deneyin arkadaşlar hakikaten güzel bir yemek ve hazırlığı da çok kolay. Önemli olan etlerin iyi pişmesi. Ben ruloları sürekli çevirerek kızarttım tereyağında, suyu ekledikten sonra da çok kısık ateşte pişti etler. Siz arzu ederseniz içine 1 yemek kaşığına yakın sirkede koyabilirsiniz, böylece etleriniz hem yumuşacık hem de çok daha elzzetli olur. Ben bu haftak etime koymadım, ama geçen hafta hazırladığım et yemeğine klemiştim. Onun da tarifini bu hafta içinde yazacağım. Aslında etin tarifinde çemen vardı ama ben bu sıcaklarda çemensiz olmasını tercih ettim ve içine köfte baharatı koydum, bence çok daha lezzetli oldu...Deneyin kesinlikle pişman olmazsınız...

Menümüzdeki diğer yemek ise Fesleğen Soslu Erişteydi. Yine ilk kez denediğim, çok sevdiğim bir lezzet oldu ve sürekli yapılacaklar listesine eklendi.

Fesleğen Soslu Erişte

Malzemeler:

500 gr. erişte

500 gr. mantar

4 su bardağı su

1 bağ taze fesleğen

350 gr. krema

200 gr. rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri

1 diş rendelenmiş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağ

1-2 damla sıvıyağ

Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Suya 1-2 damla sıvıyağı ve tuz ekleyip kaynatın. Erişteleri suya atıp 10-12 dak. haşlayın. Süzgeçe koyup diğer tarafta sosunu hazırlayın. Bir tavaya tereyağını koyup eritin, ince kıyılmış taze fesleğenleri ve dilimlenmiş mantarları da ekleyip soteleyin. rendelenmiş sarımsağı da ilave edin. Kremayı ekleyin. Tuz, karabiber ve peyniri katın. Sosu eriştenin üzerine gezdirerek servis yapın...

Afiyet olsun

Güzel bir pazar dilerim...

Sevgiyle kalın,

Manisa Kebabı, Kabak Salatası ve Keşküllü Güllaç...

Merhaba dostlar,

İyi pazarlar efendim hepinize… Ezelden beri çok severim Pazar günlerini; Pazar günü benim için muhteşem bir kahvaltı sofrası (ramazan haricinde tabii:) başında ailece edilecek kahvaltıyla başlayan harika bir gün…Ardından biraz gazete okunur, o cicili bicili Pazar filmleri izlenir ve belki de dışarıda güzel bir gezinti vs… ile devam edilir, gün bitirilir…
Pazar denince aklıma bunlar gelir…Canım babacığım ölmeden önce her Pazar çıkar tazecik ekmekler alır gelir, annem veya ben sofrayı hazırlarız saatlerce sofrada kahvaltı yapar, sohbet ederdik…Ve mutlaka her hafta olmasa da babamla göz göze gelir, tek kelime bile konuşmadan anlaşır ve hemen hazırlanıp ya kısa bir geziye ama uzağa ya da tatile çıkmaya karar verirdik…

Canım benim inanılmaz çılgın bir insandı, sanırım ona benzemişim bende…Plana hiç gerek olmaz ikimiz içinde doğaçlama tatile çıktığımızı hatta çıktığımı çok bilirim…Yol ve araba nereye götürürse:) Annem tabii bakışmalarımızı anlar ve yoo yoo hayır ben hazır değilim, hazırlık yapmam gerek, böyle de pat diye olmaz ki diye söylenir ama bilirki zavallıcığım ne yaparsa yapsın 1,5-2 saat içinde yola çıkılacaktır…:) Böyle güzel ve heyecanlıydı benim Pazarlarım, benim aile yaşantım…Nur içinde yat babacığım…

Neden bunları böle yazdım bilmiyorum, bir anda oldu… Elbette ki babamı çook özledim, e bir de bayram öncesi ya daha da bir dokunuyor bana böyle zamanlar…Ama yapacak bişey yok, giden gelmiyor öyle değil mi…Hemen bu modan çıkıyoruz veee iftara hazırlık yapıyoruz;) Bugün menümüzde “Manisa Kebabı” var…hadi bir tanede de benden olsun, valla sizleri bilmem ama ben çok severim Manisa kebabını ve bizde her Ramazanda pişirilmesi gelenek haline geldi artık:)Haydi mutfağa…

Manisa Kebabı (4 kişilik)

Malzemeler

100 gr. un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
100 gr. süt
100 gr. rendelenmiş kaşar
100 gr. ince doğranmış kuzu eti
2 adet yumurta
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet kabak
2 adet patates
1 adet domates
Az maydanoz
Salça

Hazırlanışı
Sıvı yağ, ince doğranmış soğan, salça, et ve sebzeleri az miktar su ilave ederek kavurun. En son tuz ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyin, iyice pişirin.

Ayrı bir yerde süt, un ve maydanozu mixerle çırparak bulamaç haline getirin. Yanmaz tavada 4 seferde 4 tane krep hazırlayın bu karışımdan.

Her bir krebi önce çukur bir kaseye koyun içine de kuzu etli harcı koyarak bohça gibi yapın ve ters çevirip fırın tepsisine yerleştirin. Bu bohçaların üzerine halka şeklinde kesilniş domatesleri ve rendelenmiş kaşarlı koyun, harcın suyunuda tepsiye dökün. 180 ° de 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Kabak Salatası

Bu tarifi de Handeciğimin sitesinde görmüştüm ve çok minik bir değişiklikle bende yaptım…Çok lezzetli oluyor mutlaka deneyin…

Malzemeler:

3 kabak
2 su bardağı süzme yoğurt
3 diş sarımsak
1 büyük kuru soğan
½ kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 dal dereotu

1 su bardağı dövülmüş ceviz
Karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Küp küp doğranmış soğanları bir tencerede sıvıyağ ile kavurun. Ayrı bir kapta soyulup rendelenmiş ve suyu sıkılmış kabakları da ekleyin soğanlara kavurmaya devam edin. En son ezilmiş sarımsakları, tuz, karabiberi de katıp kabaklar yumuşayıncaya kadar kavurun ve soğutun. Soğuduktan sonra süzme yoğurdu, dövülmüş ceviz ve baharatları ekleyin. Afiyetle yiyin…

Keşküllü Güllaç

Eski iş yerimde Gabriele diye bir muhabirimiz vardı, alman deseniz değil türk deseniz değil karışık:) Neden mi böyle diyorum, çünkü türk gelenek ve göreneklerini, yemeklerini, kültürünü inanın bana bizden daha iyi biliyor ve uyguluyordu...Gabriele her Ramazan Keşküllü güllaç yapardı bize...Sabırsızlıkla yemek vaktinin gelmesini beklerdik ve afiyetle yerdik. Yapımı çok kolay:) İşte buyrun tarifi...

Malzemeler:

8 yaprak güllaç

1 pkt Dr. Oetker Keşkül (Paketteki tarife göre hazırlayın)

500 gr. süt

100 - 150 gr. şeker

1 su bardağı çekilmiş ceviz

Hazırlanışı

Sütü ve şekeri ılıtın, yaprakların büyüklüğünde bir tepsiye koyun ve teker teker her bir yaprağı şekerli süte daldırın. Hafif yumuşayıncaya dek bekletin sonra da tatlıyı sunacağınız tepsiye koyun. Bu işlemi 4 yaprak için arka arkaya yapın ve arasına ayrı bir yerde hazırladığınız keşkülü ılık halde güllaçın üzerine dökün. Keşkül ılık olursa daha güzel olur, hamurlaşmasını önlersiniz, bu nedenle herşeyden önce keşkülü hazırlamanızı tavsiye ederim. Geriye kalan 4 yaprağı da aynı şekilde sütle ıslatıp keşkülün üstüne dizin. Arzu ederseniz aralarına dövülmüş ceviz de koyabilirsiniz...Geriye kalan sütü tatlınızın üzerine dökün, çekmesini ve soğumasını bekledikten sonra servis yapın...İşte bu kadar.:) Yalnız ben az şekerli sevdiğim için verdiğim şeker miktarı az gelebilir, siz kendinize göre arttırabilirsiniz....

Sevgiyle kalın:)

Domates Soslu Köfteli Patlıcan...

Güya sadece pasta ve tatlılarla dolu bir blog olacaktı ama bu ara bol bol yemek alemine daldık, hadi bakalım hayırlısı...Ne yapayım seviyorum yemek yapmayı, yedirmeyi, e tabee yemeyi ve de paylaşmayı....Kilo mu ay inanın hiiç dert edemem hele hele ramazan'da alırsak alırız, nasılsa veririz bir ara, veremezsek te inanın hiç umrumda değil:) Tek canımın sıkıldığı nokta kıyafetlere sığamamak, onun dışında ay yağlandım ay önden arkadan koca çıkıntılar var, inanın artık hiiiç takmıyorum...

Neyse bu kadar çene yeter, gelelim tarifimize.

Malzemeler:

3-4 adet kemer patlıcan
1 çay bardağı sıvı yağ

Köfte harcı için:

500 gr. köftelik dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı un

Sos için:

5-6 orta boy domates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz, kuru fesleğen

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dak. bekletin. yarım parmak kalınlığında doğaryın, sıvı yağda kızartıp, kağıt havlu üzerinde süzdürün.

Kıyma, bayat ekmek içi, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyon eklenerek yoğrulur. Bu harçtan 2 cm. çapında köfteler yapıp, un serpilmiş bir tepside biriktirin. Köfteleri yağda 5-6 dak. kızartın.

Sos için domatesleri rendeleyin. Sıvıyağ, doğranmış sarımsaklar ve rendelenmiş domatesler orta ısıda pişirilir. kaynayınca sirke eklenir ve 1 dak. sonra ocaktan alınır. Tuz ve fesleğen katılır. Patlıcanlar orta boy, kenarları yüksek bir fırın kabına dizilir.Üzerine köfteler yerleştirilir bohça gibi kapatılıp, domates sos dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dak. pişirilir. İnce kıyılmış maydanoz serpiştirip servis yapılır....

Afiyet olsun!