Apfelstreuselkuchen (Elmalı Turta)

Maalesef biraz rahatsızlanan babaannemi ziyarete gittik bugün, kızım, annem ve ben...Giderken de ona bişeyler götürmek istedim ve acaba şu mu bu mu derken uzun zamandır yapılmayı bekleyen bir tarifi uyguladım hemen, huzurlarınızda : Apfelstreuselkuchen - Elmalı Turta...Bu tarifi chefkoch.de adlı bir alman sitesinden bulmuştum...

Genelde her tarife mutlaka bir ekleme yaparım, ama bu sefer sadece alt hamuruna file fındık ekledimve elmaları koyduktan sonra da tarçın döktüm üzerine...Tart hamuru kek gibi yumuşak oluyor, ama oldukça lezzetli...Ben tart hamurunu kıtır severim, bunun için daha önce yapmış olduğum vişneli turta tarifini denemenizi tavsiye ederim...Gelelim tarife...

Malzemeler:

125 gr tereyağ

125 gr toz şeker

250 gr un

1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

2 yumurta

1 pkt vanilin şekeri

1,5 tatlı kaşığı silme kabartma tozu

(File fındık tarifte yoktu ama ben ekledim, güzel oluyor)

Dolgu malzemesi:
1/2 pkt. Vanilyalı puding tozu 1/4 lt. süt 30 gr. toz şeker 1 yumurta 1 kg. elma (Elmaları küp küp doğrayın ve kararmaması için mutlaka limon suyun bulayın)

Üzerinin kıtırı için:

200 gr un

100 gr şeker

125 gr tereyağı

1 tutam tuz

1/2 pkt vanilin şekeri

Hazırlanışı: Tereyağı, şeker, Vanilin şekeri ve limon kabuğu rendesini mixerle çırpın, yumurtaları teker teker ekleyin ve iyicene karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip azıcık daha çırpın yağlanmış 28 cmlik kalıba döşeyin (burda hemen belirtmek istiyorum ben 20 cmlik kalıba koydum birde minik tek kişilik kalp kalıba. Eğer siz 28 cmlik kalıba yapacaksanız vanilyalı dolguyu biraz fazla yapmanızı tavsiye ederim...)

Dolgu için: Vanilyalı puding tozunu, süt, şeker ve yumurta sarısını güzelce çırpıp bir tencerede pişirin. Yumurta akını cam bir kadese köpük hale gelene kadar çırpın ve ocaktan aldığınız pudingli karışıma ekleyip soğumaya bırakın.

Kıtır hamur için: Hamur için bütün malzemeleri elle karıştırın.

Pudingli karışımı kalıba döşediğiniz hamurun üzerine dökün, onun üzerine de elmaları (ben burda elmaların üzerine tarçın da döktüm, hatta elmaları vanilyalı punigin içine gömdüm:) En üste de piştikten sonra kıtır kıtır olacak hamurları elimle parça parça döktüm. 160 derecedeki fırında (ilk 15 dak fanlı geriye kalanı alt üst ısıtma şeklinde olacak) 60 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ki dağılmasın...

Ben pişirme ve birtakım şeyleri kafama göre yaptım, harika oldu, mutlaka deneyin...Yiyenler tarafından aldığım tepki beklediğimin de üstündeydi...Hatta halam dedi ki yıllardır böylesini yememiştim:) Ben de bayıldım hele o limon kabuğu rendsi çok güzel bir lezzet vermişti...

Afiyet olsun:)

Vişneli Tart

Geçen sene iş yerinden bir arkadaşım bana tüm Alman tariflerinin bulunduğu çok güzel bir tatlılar kitabı vermişti, bugün ne yapsam ne etsem derken vişneli güzel bir tarif buldum o kitapta ve hemen yaptım. Kesinlikle harika oldu, şiddetle tavsiye ediyorum, hele tart hamuru nefis. Özellikle benim gibi vişne tutkunuysanız hemen deneyin. Çok çabuk hazırlanabilen bir tarif.

Malzemeler:

300 gr. un

100 gr. çekilmiş fındık (ben yarı yarıya çekilmiş fındık ve çekilmiş badem koydum)

1 tatlı kaşığı tarçın

150 gr. toz şeker

1 pkt. vanilin şekeri tabii ki premium ;)

1 tutam tuz

250 gr. yumuşamış tereyağı (200 gr. yeterli oluyor)

750 gr. vişne (ben tart'ın kenar kısımlarına bir iri şeftali dilimleyip dizdim, ortasını da dondurulmuş vişnelerle doldurdum)

Hazırlanışı:

Elenmiş un, çekilmiş fındık/Badem, tuz, toz şeker, tarçın ve vanilin şekerini bir kapta karıştırın. Tereyağını ekleyip çok fazla sıkmadan yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun yarısını buzdolabına kaldırın diğer yarısını da yağlanmış unlanmış 26 cm lik kalıba incecik bastıra bastıra döşeyin ve kenarlarını hafif kaldırın. Hamurda çatalla delikler açın. Üzerine vişneleri döşeyin, yada benim yaptığım gibi kenar kısmını dilimlenmiş şeftalilerle çevirin ortasına da vişneleri koyun. Buzdolabına koyduğunuz hamuru çıkartıp vişnelerin üzerine minik parçalar koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 60-70 dak. pişirin.

Efendim bu turtamı da etkinliklerimizin bu ayki ev sahibesi Chaplin Cafe Burcu'ya gönderiyor ve uzun süredir katılamadığım etkinliklere de böylece iştirak etmiş bulunuyorum:) (Etkinlik Konusu: Ye#36 Kirazlı ve Vişneli tarifler)

Afiyet olsun:)

Ziyafet Sofrası: Çilekli tart, ayçiçekli peynirli poğaça, üç renkli börek, avcı böreği, patates salatası

Üç Renkli Börek

Malzemeler:

5 adet yufka

200 - 300 gr. pastırma

500 - 700 gr. ıspanak (iyice yıkanmış suyu süzülmüş ve hafif tuzlanmış)

500 gr. havuç (rendelenmiş, hafif tavada kavrulmuş)

1 kâse süt

1 adet yumurta

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Süt, yumurta ve sıvıyağı karıştırın. 1 yufkayı açın sütlü karışımdan azar azar fırçayla sürün, üzerine 2. yufkayı koyup aynı işlemi tekrarlayın ve rendelenmiş, hafif kavrulmuş tuz dökülmüş havuçları (çiğden de koyabilirsiniz) tamamen döşeyin. Üzerine 1 yaprak daha yufka koyup sütlü karışımı yine fırçayla sürün ve pastırmaları yufkaya döşeyin. Üzerine son yufkanızı da koyarak sütlü klarışımı da sürdükten sonra çiğ ıspanak yapraklarını döşeyin.  Sonra yufkayı bir ucundan başlayarak rulo halde sarın. Genelde çok fazla oluyor dolayısıyla da ben yarıısnı buzluğa kaldırıyorum. Geri kalanının ise üzerine yumurta sürerek dilimliyorum ve 180 derecede kızarana kadar pişiriyorum.

Avcı Böreği

Malzemeler

1 kilo yufka

350 gr. kıyma

3 orta boy kuru soğan (yemeklik doğanmış)

1 demet maydanoz

1 yemek kaşığı biber salçası

1/2 çay bardağı ince bulgur

1 çay bardağı sıcak su

1 su bardağı dövülmüş ceviz

tuz

karabiber, pulbiber

1 yumurta + galeta unu

Hazırlanışı:

Kıymayı soğanla beraber kavurup, biber salçasını da ekleyip karıştırın. Üzerine bulgur ve kaynar suyu da ekleyip pişirin. Piştikten sonra baharatları, maydanozu ve cevizi ekleyin.

1 yufkayı açın üzerine yumurta akını sürüp 2. yufkayı da serin ve yine yumurta akı sürün. Yufkayı 8 eşit parçaya bölün. Her birine hazırladığınız kıymalı cevizli harçtan koyup geniş rulo halde sarın. Diğer yufkalara da aynı süreci uygulayın. Kızgın yağda kızartın veya benim yaptığım gibi 200 derecede kızarana kadar pişirin.

Pastanın yanısıra bir de ziyafet soframız vardı...Bugün çok özel konuklarımız vardı kızımın yuva öğretmenleri, ama maalesef bir eksikle bir dahakine de Muhterem ablamı ağırlamak istiyorum...

Birbirinden güzel ruhlu üç şeker hanımefendi, bol sohbetli, bol kahkahalı harika bir gün geçirdik...Yine gelin tamam mı:)

Menümüz üç renkli börek, avcı böreği, ayçiçekli peynirli poğaça, çilekli tart, patates salatası ve de frambuazlı böğürtlenli cup cake'den oluştu...

Tariflerini daha sonra yazacağım...

Sevgiyle kalın...

Çikolatalı ve kirazlı Frangipane pastası...

Her ne kadar pasta diye yazsa da başlığında bence daha çok turta, hem de nefis muhakkak denemelisiniz...Bu turta'yı Boyut Yayın Grubu'nun ÇİKOLATA Büyülü Lezzetler adlı kitabından yaptım...Muhteşem bir kitap, çikolatanın tarihinden bugüne kadar olan yolculuğunun anlatıldığı bu kitap'ta birbirinden güzel tarifler yer almakta...Çikolata severler, benden söylemesi, kaçırmayın :)

İşte turtamız, daha doğrusu turtacıklarımız...Çünkü ben hepsini muffin kalıbına hazırladım ve inanın bana favori lezzetlerimden biri oldu...Yaptığım tek değişiklik kiraz yerine vişne kullanmam oldu..

Bu arada bu resmi yüklerken dikkatimi çekti de hep bu tabağı kullanmış hazırladıklarımda:)

Malzemeler (6-8 kişi için)

Kıtır hamur:

250 gr un

bir tutam tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

140 gr tereyağı

2 adet yumurta sarısı

Harcı için:

120 gr yumuşak tereyağı

150 gr toz şeker

2 adet yumurta

120 gr çekilmiş badem

1 tutam tarçın

20 gr un

1 yemek kaşığı kakao

Kaplamak için:

150 gr kuvertür çikolata

450 gr çekirdeksiz kiraz (ben dondurulmuş vişne kullandım)

180 derecede 10+35 dakika

Hazırlanışı: Un, toz şeker ve tuzu bir kaba eleyin; ortasını açarak içine parçalanmış tereyağını ekleyin ve tereyağı ısınmadan hızlıca yoğurun.Kıtır bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun ortasına çırptığınız yumurta sarılarını koyup tekrardan yoğurun. Hamuru streç filme sararak 30 dak. buzdolabında bekletin. Hamuru yağlayıp unladığınız turta kalıbına yayın ve kenarlarını elinizle 3 parmak yüksekliğinde kaldırın. Pişme sırasında hamurun kabarmasını önlemek için dibine çatalla delikler açın. (Ben muffin kalıplarının altına şerit kestiğim yağlı kağıtları koydum, kalıptan rahat çıkartmak için).Ve ağırlık yapmaları için tartı fasulyelerle doldurun, sonra da 10 dakikalığına fırına sürün, pişirin.

Fırından aldıktan sonra fasulyeleri çıkartın.

Şimdi harcı hazırlayalım. Tereyağıyla şekeri çırpın sonra hafifçe çırpılmış yumurtaları, tarçını, unu, bademleri ve son olarak ta kakao'yu ilave edin.

 

Kıtır hamurun dibine 100 gr. kıyılmış çikolataları ekleyin ve her bir muffin kalıbına vişne koyun . Üstünü ise tamamen hazırladığınız harçla kaplayıp fırında 35 dak. daha pişirin.

 

Turtayı fırından alıp soğumaya bırakın. Artan çikolataları benmari usulü eritip yağlı kağıttan oluşturduğunuz kornetle turtalarınızın üstlerini süsleyin.

Turtamız hazııırrrr...Afiyet olsun...